降价自然源于规模化，这个规模从何而来？前文提过，任何亲赴黄太吉的食客，也许都对黄太吉冷清的门店心生疑虑。没错，门店是落后的，堂食餐饮之所以不被风投看好，便是基于其可见的天花板——便是您每日排队，一个店的流水最高有多少，一早便可估算出来，想象空间太小。然而，黄太吉“工厂店”+“外卖”的模式，一方面显著提升了生产和配送能力，使一家工厂店几乎可以起到数十家、数百家的功效，另一方面也打破了堂食的天花板，而这才是传统餐饮最害怕的东西。

　　总是念着互联网餐饮，而时下的餐饮创业者，往往还是把思路沉浸于餐饮本身。无论啤酒和生煎，抑或糖果和鱿鱼丝，若是他们早出现几年，凭借单品积累起品牌优势，或许能与黄太吉一争将来互联网餐饮的高下。然而，在黄太吉已经完成互联网方面的架构建设，已经能够腾出手来精研“美食”的当下（黄太吉的盖饭后来居上，显著优于其煎饼），多数餐饮创业者却还停留在“只关注美食”的阶段，表面相似（甚至大多新品牌略胜一筹），段数可就差得太远了。

　　根本没有这样的煎饼，一看就不是什么正经美食。黄太吉，真正的互联网创业者，所谓“餐饮”，那只是一种载体罢了。