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　　我从来不在任何场合掩饰我对“黄太吉”的厌恶之情，在比较大众的微博和比较小众的饭否，我都多次满怀恶意地调侃与“黄太吉”有关的一切。即便在与黄太吉的天使轮投资人，创业工场的麦刚老师见面时，每次麦刚老师得意地提起黄太吉，在他把赫畅一顿夸、然后对其未来大加展望后，我都会试图尽快转换话题，甚至宁愿聊为 HeyJuice 代言的 AngelaBaby。

　　为什么我讨厌黄太吉？应该和吃着煎饼长大的所有北方人一样，我不愿接受黄太吉这样的煎饼代言人。虽说任何时候都可抛出一句“好不好吃是主观判断”来为黄太吉脱罪，但黄太吉煎饼在口感胜不过路边摊的条件下，居然有着超过路边摊数倍的价格。当游客来到北京，在黄太吉买一个明显不能带来“惊艳”之感的煎饼时，居然花了超过麦当劳一顿超值午餐的钱，想必会对北京这座城市产生不少疑惑吧。煎饼不该是这个样子呀。

　　该怎么描述黄太吉的煎饼？胖大的外表、枕头一般的形状，实在无法体现街边平民食品的轻松和风趣。过重的面食咀嚼感配合过咸的酱料，总令人想起“酱多了加面，面多了加酱……”的老笑话。同样爆咸的豆腐脑和爆甜的柚子茶，使你在单点其中一项时不免对另一项心生向往，而在同时点之后几乎齁死。至于他家各色小食例如猪蹄、茄盒等，也总是调料太多或者油太重，虽然有着不输他家煎饼的不小的净重，诚意倒是挺诚意的，无非是难吃的东西让人稀罕不起来。我见过的，美食大 V 对黄太吉做出的最高评价，也只是一句耐人寻味的“这个茄盒炸出了茄盒的味道”。

　　此外，黄太吉一向门可罗雀的店面，摆了一大堆宅圈手办、奇怪的前台风格，以及“在这里，吃煎饼、喝豆腐脑，思考人生”的宣传语，都不免令人陷入无限的思考人生中去。我相信，与我一样对黄太吉持怀疑甚至嘲讽态度的人不在少数。然而，这家饱受争议的店家却从 2012 年坚挺到现在，从创业工场几百万投资到去年 18 亿人民币的 B 轮，从单一互联网煎饼品牌衍生出“大黄蜂”火锅、“牛炖先生”盖饭、“从来”饺子等众多 IP，还有许多人都在马路上见过的“来得吉”外送平台…… 可以说，在新生代互联网餐饮企业中，黄太吉若是自称第二，怕是没有哪家敢去占第一的位置。

　　这家令你我都讨厌的，打着“煎饼”旗号的互联网公司，是怎样成功的？

　　赫畅、嘴炮与营销——餐饮界的大 Beats

　　赫畅，一个年轻的受人瞩目的创业者。不管是天使轮创业工场的麦刚，A 轮的分享投资，还是后来的金慧丰、盛景网联，对赫畅个人都是赞许有加。参与到黄太吉投资之中的决策者，如果需要向别人解释“为什么投资黄太吉”，往往都要说出“我是投资赫畅这个人”来。